Annamaria Tossani

Annamaria è una giornalista appassionata di cucina, è stata una pioniera del genere, aveva esordito nel 1976 con “Dove andiamo a cena stasera?” Da circa sei anni conduce “Aspettando il TG” una trasmissione che si occupa di cucina in diretta su Italia 7, ospita cuochi che preparano dei piatti, ma anche giornalisti, storici, produttori. L’atmosfera è quella di un salotto di casa dove oltre a cucinare si parla di prodotti, di storia, di cultura enogastronomica. Annamaria lavora per realizzare una televisione che educhi al gusto e al buon gusto, che rivaluti la qualità di quello che mangiamo, al di là delle mode, sia in casa che nella ristorazione.

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Sante Vaiti

Sante è originario della lucchesia, ha iniziato a lavorare in Versilia dove ha appreso una delle migliori cucine di pesce, alcune esperienze internazionali hanno completato la formazione e poi l’incontro con sua moglie Danae e la decisione di trasformare il punto di ristoro della cantina di famiglia, Sapereta all’Isola d’Elba, in un ristorante. Un luogo accogliente, rilassato, dall’apparente aspetto rurale nel quale non ti aspetti di trovare una cucina raffinata come quella di Sante. Insieme a Danae, la quale si occupa di dolci e dell’accoglienza, stanno trasformando questo ristoro agricolo in un punto di riferimento della cucina elbana contemporanea. Ovviamente il vino della cantina di famiglia non manca, le ottime etichette prodotte da Italo Sapere accompagnano i piatti innovativi di Sante.

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Dimitri Cunico

Dimitri di mestiere, da sempre, vende frutta a Rio Marina all’Isola s’Elba. Ha iniziato a sperimentare la conservazione facendo delle marmellate, ha comprato una macchina che gli consente di produrre dei prodotti di alta qualità e ha realizzato con creatività una grande varietà di marmellate e di succhi di frutta dai gusti insoliti, particolari tutti rigorosamente naturali. La cosa ha avuto successo e, siccome è uno sportivo, ha pensato di produrre una bevanda energetica a base di frutta e di prodotti naturali che si chiama “Frutta Energy” da proporre al posto di bevande famose ma piene di chimica. Così è nato il marchio Bontà Elbane che produce e vende sull’isola i suoi prodotti naturali.   Continue reading

Valerio Tamagni

Valerio è appassionato di birre, ha iniziato a sperimentare in casa e poi un po’ per caso così come succede ha iniziato a fare birra per il locale di sua cognata a Rio Marina. Ha avuto successo è ha deciso di affinare le capacità e di sviluppare la produzione fino a realizzare la Birra dell’Elba in un piccolo birrificio a Rio nell’Elba. Produce dieci etichette, e fra poco anche il luppolo e una birra all’aleatico. La Birra dell’Elba viene venduta principalmente nei locali dell’isola ma inizia ad essere conosciuta e apprezzata anche fuori. 

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Mariachiara Montera

Mariachiara ha origini campane, è laureata in Scienze della Comunicazione a Bologna e condivide la passione per il cibo e per il web con il compagno Fabrizio. Maricler, come si firma online, si definisce un’unconventional foodblogger con il suo blog “The chef is on the table” ma è anche  Social media manager e organizzatrice di eventi. Insieme a Francesca Gonzales ha creato una iniziativa di successo: la Foodie Geek Dinner, ovvero una cena itinerante in tutta Italia che riunisce intorno a un tavolo il network web del food. Insieme a Fabrizio Roych ha ideato un corso di Food Writing, un corso specifico per chi nel web scrive di cibo. In Mariachiara trovi le caratteristiche migliori di una persona giovane: onestà intellettuale, curiosità, poliedricità, voglia di divertirsi e capacità nella comunicazione. Da un anno ha lasciato Milano, il suo lavoro come dipendente e una città frenetica, per trasferirsi nella più tranquilla Torino, per cambiare lavoro e….soprattutto mangiare bene. Ha un sogno: occuparsi di progetti editoriali che riguardano il cibo.  Continue reading

Paolo Mazzarri

La famiglia Mazzarri produce vino da più di due secoli nello splendido scenario del golfo di Lacona all’Isola d’Elba, dalla cantina si vede e si sente il mare. Paolo è cresciuto in mezzo alla vigna e alla cantina insieme ai nonni che gli hanno trasmesso la passione per il vino. Dalla metà degli anni ’90 Paolo ha ricostituito l’Azienda Agricola Mazzarri mantenendo le vigne che i nonni avevano piantato con i vitigni autoctoni, e piantando di nuovi. Produce degli ottimi vini tipici dell’isola, sia bianchi che rossi, uno straordinario Aleatico passito e, unico produttore elbano, un ottimo Bianco Passito. L’azienda produce anche un ricercato e apprezzato olio extravergine di oliva.

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Salvatore Santucci

Salvatore da bambino è rimasto affascinato dal mondo della pizza e ne ha fatto il suo lavoro, la sua passione, la sua vita. Da più di trent’anni fa pizze, oltre alla sua attività con la pizzeria da asporto Totò Sapori è pizzaiolo istruttore dell’ Associazione Verace Pizza Napoletana e si dedica all’insegnamento e alla diffusione della pizza napoletana. Si considera un integralista riguardo al modo di preparare e di cuocere la pizza napoletana che la differenzia da tutte le altre.

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Mario Demuro

 

Mario è nato Grassano, vicino  Matera, ha fatto lo chef in giro per l’Italia e poi è tornato nella sua terra d’origine dove gestisce la cucina di Villa Cirigliano. E’ passato per la cucina internazionale,  quella creativa, per la Nouvelle Cuisine per tornare ai prodotti della sua terra con i quali propone piatti semplici e gustosi nelle sue molteplici attività di ristorazione. La sua cucina è sintesi fra gli strumenti che la tecnologia gli mette a disposizione e l’alta qualità delle materie prime. Mario è anche ambasciatore dei prodotti tipici lucani all’estero con L’Associazione Regionale Cuochi Lucani ed è convinto che il ritorno alla terra, ai produttori locali sarà un vero e proprio movimento in grado di produrre sviluppo sostenibile. E’ conosciuto per la sua passione per le sculture in ghiaccio.

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Alessandro Frassica

Alessandro non proviene dal mondo della ristorazione ma la sua passione per il cibo l’ha portato a cambiare vita. E’ conosciuto per aver reinventato il panino affrontando una doppia sfida: farlo diventare un genere gourmet utilizzando le eccellenze della gastronomia italiana, e aprire un locale che vendesse prodotti di qualità nel centro di Firenze, a due passi dal Ponte Vecchio. Le sfide le ha vinte e ha proseguito la sua avventura nel tempio dell’enogastronomia di Eataly dove sperimenta nuove proposte di panini e progetta in futuro di aprire ‘ino in altri paesi.

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Eduardo Estatico

Origini napoletane proviene da una famiglia di cuochi, ha iniziato giovanissimo a frequentare le cucine. Istituto alberghiero, grande passione, umiltà e determinazione poi esperienze in una lunga sequenza di ristoranti in tutta Italia e negli USA gli hanno dato le competenze e la professionalità per affrontare qualsiasi tipo di cucina. La scelta di frequentare ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi, gli ha fatto fare il passo decisivo verso l’alta cucina, quella dei ristoranti stellati. Eduardo Estatico ha meno di trenta anni ed è una delle promesse della cucina italiana, la sua cucina è fatta di tecnica ed emozioni in una bella sintesi fra tradizione e innovazione.

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