La ricetta di Claudio Masala

Salsa verde al prezzemolo

 Un ciuffo di prezzemolo fresco

uno spicchio d’aglio

100g di olive verdi 

il succo di un limone

200 ml di olio d’oliva extra vergine

3 filetti d’acciuga (sott’olio)

1 cucchiaio di capperi

dieci foglie di menta fresca

Triturare con un mixer un poco di prezzemolo con i liquidi (olio, succo limone) aggiungere, poco a poco, tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa.

Mi piace servire questa salsa con verdure crude, tipo pinzimonio, o  con pesce cotto alla piastra.