La ricetta di Edda Onorato

 Mousse al cioccolato bianco, limoncello e olio d’oliva  (per 6 persone)

120 g di cioccolato bianco (idealemente di copertura)

60 g di panna fresca 50 g d’olio d’oliva delicato

20 g di limoncello la scorza di un limone non trattato

300 g di panna fresca intera da montare

Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Far bollire la panna e poi versarla sul cioccolato in tre volte, emulsionando come una maionese. Lasciar intiepidire (40°C circa) poi versare l’olio, il limoncello ed aggiungere la scorza di limone

Montare l’altra parte di panna (300 g) e incorporarla delicatamente alla ganache. Versare in dei bicchierini, coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo almeno un’ora. Si conserva bene fino all’indomani e si può congelare.